La cafetière italienne c’est tout un art

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LA CAFETIÈRE MOKA

Faire un café avec une cafetière italienne ce n’est pas juste mettre de l’eau et du café…

Brevetée par Alfonso Bialetti sous le nom de Moka Express en 1933 cette cafetière est aussi appelé cafetière italienne cette cafetière à été rapidement intégré dans les familles italiennes du piémont et s’est très vitre installé en France. Facile à transporter, presque incassable, et fonctionnant sur tout types de feu.

Cette cafetière utilise la vapeur d’eau sous pression pour préparer du café. La pression de cette cafetière avoisine les 1,5 bar. Elle produit un café fort du à son ratio café/eau élevé. Elle peut provoquer de l’amertume si le café n’est pas correctement fait.

Pour bien préparer votre café avec la cafetière moka, il suffit de suivre ces quelques petites astuces à la lettre et vous en découvrirez un peu plus sur votre café !

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Mais avant d’aller trop vite : Avez-vous bien en tête tous les pré-requis pour faire un VRAI bon café ?

NON ? Alors avant d’aller plus loin : Lisez notre article « Le café c’est tout un art«

 

  • page5image48023376Type de mouture : Sel fin
  • page7image48005328Grammage : 15gr (ajustable selon vos cafetières)
  • page7image48018224Quantité d’eau : 15cl (ajustable selon vos cafetières)
  • page5image48021920Température de l’eau : 80°C
  • page5image48024000Temps d’infusions : 2 minutes

 

 

  1. Placer 15g de café dans le porte filtre de la cafetière. répartir la mouture uniformément sans la tasser.
  2. Faites chauffer l’eau à 80°C grâce à une bouilloire afin de gagner du temps et de ne pas bruler le café. Remplisser l’eau dans la partie de la cafetière prévu à cet effet.
  3. Vissez la verseuse et placez la cafetière sur feu moyen en laissant le clapet ouvert pour surveiller l’extraction.
  4. Le café commence à s’écouler, baissez le clapet, baissez le feu et comptez 1 minute. Puis vous pouvez retirer la cafetière du feu et servir.

 

Vous n’avez pas cette cafetière chez vous ?

Pas de panique on a surement un article pour la vôtre !

Lisez l’article qui correspond à la cafetière que vous avez chez vous !

Cafetière à Filtre électriquePistonFilte type V60, Clever dripper  ou Kalita wave – Espresso ménagères

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